词语手册：鱼卷

以鱼为主要原料制成的卷状食品。徐珂《清稗类钞‧饮食‧鱼卷》：“大鱼和酒蒸熟，去骨拆碎，加酒酱，以豆腐皮包之，成长条，切段，以葱、椒或甜面酱蘸食，曰鱼卷。”