词语手册：牢丸

亦称“牢九”。食品名。汤团。一说为蒸饼。

四时从用，无所不宜，唯牢丸乎！

笼上牢丸，汤中牢丸。

岂惟牢九荐古味，要使真一流仙浆。

想厨娘指螺红一缕，牢丸上纤痕犹凝。

　清俞正燮《癸巳存稿‧牢丸》：“牢丸之为物，必是汤团。

宋以来多作牢九。

陆游诗自注云：‘闻人德懋言牢九是包子。’亦向壁之言。

《老学丛谈》云：‘牢九者，牢丸也，即蒸饼，宋讳丸字，去一点，相承已久。’亦向壁之言。

北宋《苏轼集》已作牢九，岂知豫避靖康嫌名耶？其言丸去一点为九，今市语九为未丸，犹然。”