词语手册：牛心炙

晋代王恺有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至，一脔便去。”见南朝宋刘义庆《世说新语‧汰侈》。后用为豪侈的典故。　宋唐庚《次郑太玉见寄韵》：“他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻裈。”

指用牛心做的一种菜肴。