词语手册：牛蒡

二年生草本植物。叶子互生，心脏形，有长柄，背面有毛，花管状，淡紫色，根多肉。根和枝叶可作饲料，根可供食用。中医以种子入药。因实状恶而多刺，又名恶实。

﹝牛蒡脯制法﹞十月以后，取牛蒡根洗干，去皮，用慢火少煮，勿太烂，硬者熟煮，并捶令软，下杂料物，如蕉脯法，浥焙取干。

参阅明李时珍《本草纲目‧草四‧恶实》。